Vins et Coq au vin

Quel vin pour le coq au vin ?

En général un bon vin rouge qui rappelle le type de vin utilisé pour la recette.

Exemples de vins rouges

Bourgogne
Beaujolais village mais vous pouvez vous laisser tenter par la jeunesse du beaujolais-nouveau
Châteauneuf du Pape ou Gigondas
Bourgueil ou Sancerre rouge

 

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Recette du coq-au-vin

Vous avez besoin de :
- 1,5 kg de coq
- 2 oignons
- 4 carottes
- 200 g de champignons
- 200 g de lardons
- 1 bouquet garni (persil, thym et deux feuilles de laurier)
- 3 bonnes gousses d’ail
- 1 litre de bon vin rouge

C’est parti…
Découper le coq et émincez l’oignon
Faire dorer les morceaux de la gallinacée dans un peu d’huile d’olive
Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, les champignons et les lardons.
Ajoutez la viande et le bouquet garni, puis les gousses d’ail préparées. Salez, poivrez et verser le vin rouge
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 h.

En le préparant la veille, vous améliorer la sauce et le goût.

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